Naime, Enriko je otputovao u Japan kako bi se educirao o tradicionalnoj japanskoj kuhinji, posebice o pripremi sušija, što danas s ponosom prezentira u svom restoranu.
“Prošle godine u veljači odlučio sam otići korak dalje. Dotad sam suši pripremao koristeći improvizirane tehnike i znanje skupljeno s interneta. No, htio sam naučiti pravu umjetnost sušija. Pretražio sam internet i
pronašao jednu od najboljih japanskih suši škola,” ispričao nam je Enriko.
Ova prestižna škola, koja traje dva mjeseca, odabrala je samo devetero polaznika, a Enriko je bio među njima. “Proces prijave bio je zahtjevan, ali kada sam dobio povratnu informaciju da sam primljen, odmah nakon sezone otišao sam u Japan. Edukacija je bila intenzivna i obuhvatila je sve – od tradicionalnih metoda pripreme ribe do tehnika oštrenja noževa i rezanja ribe,” dodaje.
Enriko je s ponosom završio školu i stekao certifikat Ministarstva agrikulture Japana. Njegovo iskustvo uključuje rad s tradicionalnim metodama poput ikejime – tehnike ubijanja ribe odmah nakon ulova kako bi se sačuvala njezina kvaliteta. Također, educirao se o japanskim pristupima skladištenju i pripremi ribe te naučio više o tradicionalnoj japanskoj kuhinji, ne samo o sušiju.
Sushi event u Karmelskim dvorima
S obzirom na velik interes gostiju, Enriko će uskoro organizirati još jedan sushi event u svom restoranu. “Prošle godine na sličnom eventu popunili smo kapacitete tri puta, a mnogi gosti nisu uspjeli doći zbog ograničenog prostora. Ove godine, s novim znanjem i profesionalnijim pristupom, spreman sam ponuditi još bolji doživljaj,” najavljuje.
Event će se održati 17. i 18. siječnja 2025. godine, a Enriko obećava autentične japanske okuse prilagođene lokalnoj publici. “Suši je postao popularan i kod nas, a ja želim ponuditi vrhunski suši koji poštuje tradicionalne japanske tehnike, ali i uvažava domaće namirnice,” zaključuje Enriko.
Za sve ljubitelje japanske kuhinje, ovo je prilika za jedinstveno gastronomsko iskustvo. Rezervacije su već otvorene, a broj mjesta ograničen.
Info: +385 91 619 3229
-
57
-
14
-
1
-
0
-
0
-
2