Starinski recept iz prirode: varivo od koprive s jajima po receptu Jasminke

Prirodno, domaće, ukusno i gotovo besplatno – tako bi se u kratko moglo opisati starinsko varivo od koprive s jajima koje nam je otkrila Jasminka, članica WhatsApp grupe „Pijat zeja“ i prava zaljubljenica u tradiciju, prirodu i domaću kuhinju.

Jasminka dolazi iz drniškog kraja, a za sebe kaže da je zaljubljenik u sve što je domaće i eko. Osim što istražuje prirodne i kulturne ljepote, običaje i arheološke lokalitete svoga kraja, po struci je magistra ekonomije i turistička vodičkinja. Aktivna je i kao članica novoosnovane Udruge EKO Umljanović, čiji je cilj očuvanje lokalne baštine i održivog načina života.

Njezin recept za varivo od koprive jednostavan je, zdrav i podsjeća na djetinjstvo – vrijeme kada se od malo namirnica znalo napraviti puno.

Sastojci:

• vrhovi mladih kopriva

• kapula

• češnjak

• mala žličica brašna

• sol, papar (ili vegeta – ali Jasminka ne koristi)

• domaća jaja

Priprema:

Vrhovi mladih kopriva operu se pod vodom i kuhaju u malo vode (tek toliko da ih prekrije). Nakon što voda proključa, kuhaju se još 7-8 minuta, zatim se procijede i usitne, a dio vode u kojoj su se kuhale sačuva se.

Na ulju se poprži krupnije sjeckana kapula, odmah posoljena. Kada dobije žućkastu boju, dodaje se sjeckani češnjak i sve se kratko miješa. Potom se dodaje žličica brašna i sve se miješa na laganoj vatri.

Dodaju se koprive i malo njihove vode, pa se sve kratko prodinsta i začini po ukusu. Na kraju se dodaju razbijena jaja koja se umiješaju u varivo na vatri.

Jelo je gotovo za 15-20 minuta, a trošak pripreme je minimalan – osobito ako imate domaća jaja i koprivu iz prirode.

Ova proljetna bomba puna je željeza, vitamina i okusa koji vraća u djetinjstvo!
Kako kaže Jasminka: "Za prste polizat!"